BANOFFEE - "LA TARTE DES DAMES"

Plongez dans l'élégance des salons Bridgerton avec La Tarte des Dames, un banoffee revisité alliant croustillant, caramel fondant et douceur aérienne. Un dessert raffiné, digne d’une table aristocratique, à savourer comme un secret bien gardé.

Banoffee

CARAMEL BEURRE SALE

240g de sucre en poudre

120g de beurre

1 grosse pincée de sel

300g de crème liquide

2,5 feuille de gélatine 2g

• Réaliser un caramel à sec

• Faire chauffer la crème

• Ajouter la gélatine bien essorée

• Verser sur le caramel (Attention aux éclaboussures, soyez vigilant, verser petit à petit tout en remuant)

• Ajouter le beurre en morceaux

• Verser dans un bol et réserver à température ambiante

FOND DE TARTE

400 g de biscuits sablés ou spéculoos

100 g de beurre ou margarine fondu

• Mixer les spéculoos

• Faire fondre le beurre

• Mélanger le tout

• Foncer la tarte

Soit dans un cercle, soit directement dans un moule à tarte

• Placer au frais 30min

DECOUPER EN RONDELLES 2 BANANES

• Placer les bananes coupées en rondelles dans le fond de tarte

• Ajouter le caramel

• Remettre quelques rondelles de bananes si vous êtes très généreux

• Mettre le tout au frais au moins 1h

CHANTILLY MASCARPONE

150g de mascarpone

230g de crème liquide entière 35%

35g de sucre glace

• Placer tous les ingrédients dans votre robot pâtissier ou un bol et fouetter jusqu'à obtenir une consistance parfaite.

• Placer le tout dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.

• Sortir la tarte du frais et ajouter votre Chantilly

Terminez ce voyage gourmand sur une note élégante et laissez la Tarte de Dames séduire vos convives, comme un doux murmure des salons de la haute société.